MICOTOXICOSIS    EN    CERDOS

Las micotoxinas han y son responsables en muchos casos del deterioro de la productividad en las distintas especies zootécnicas, en el porcino de manera única o en asociación con otras afecciones o fallas de manejo se convierten en un tema de interés y actualidad…

MICOTOXICOSIS    EN    CERDOS

Revisión

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Generalidades

• El término Micotoxicosis identifica un conjunto de entidades patológicas producidas por los derivados del metabolismo fúngico conocidos como Micotoxinas.
• La micotoxicosis reviste gran importancia tanto desde el punto productivo y de sanidad animal como desde el punto de vista de salud pública.
• La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC, 1993) clasifica las aflatoxinas (B1 y M1) y la ocratoxina A como carcinogénicas, y la fumonisina B1 como posible carcinogénica.
• El término micotoxina se estableció por primera vez en 1960 luego de la muerte de más de 100 mil pavos por el consumo de alimento conteniendo harina de maní contaminada con aflatoxina.
• Se ha descrito desde la fecha alrededor de 300 micotoxinas. De nuestro interés por ahora son: aflatoxinas, ocratoxina, tricotecenos (Toxina T-2, nivalenol, desoxinivalenol (DON), y diacetoxiscirpenol) , zearalenona, fumonisina y alcaloides ergóticos.

Efectos generales relacionados a las micotoxina

• Hepatotoxinas: degeneración grasa, hemorragia y necrosis del parénquima hepático. Hiperplasia de conductos biliares. En casos agudos se puede observar ictericia, anemia hemolítica y elevación de los niveles plasmáticos de las enzimas hepáticas, fotosensibilización secundaria (rara). En los casos crónicos hay hipoprotrombinemia, fibrosis hepática y cirrosis. También se puede presentar fotosensibilización: Toxina ejemplo Aflatoxina.
• Nefrotoxinas: Producen daños tubulares y ocasionan signos y lesiones características de nefrosis tóxica tubular. Toxina ejemplo Ocratoxina.
• Cambios en médula ósea, eritrocitos y endotelio vascular: clínicamente podemos observar hemorragias difusas, hematomas, debilitamiento, anemia, leucopenia, aumento en susceptibilidad a infecciones. Toxinas ejemplo Aflatoxinas, toxinas del ergot, T-2 (inmunosupresión).
• Irritación directa: necrosis de la piel y ulceración, necrosis oral. Hemorragias gastrointestinales es una hallazgo frecuente. Toxinas ejemplo, varias fusariotoxinas.
• Alteración función respiratoria: Se observa cuadros de edema pulmonar agudo. Toxina ejemplo Fumonisina.

Otras consideraciones son:

• Una misma especie de hongo puede elaborar mas de una micotoxina, y no se excluye efecto sinérgico entre ellas como el caso de la zearalenona, la T-2, y deoxinivalenol.
• La ingestión de alimento contaminado con aflatoxinas, ocratoxina o tricótesenos, produce efectos inmediatos y el reemplazo por alimento no contaminado los suprime, también de forma más o menos inmediata. Excepción hecha en casos de intoxicación crónica donde las lesiones celulares, tisulares u orgánicas tienen consecuencias de difícil o imposible reversión.
• La ingestión de alimento contaminado con zearalenona es mucho mas grave ya que es responsable de fallas reproductivas observables semanas o meses después de la ingestión, aunque esta halla sido por pocos días.
• Es importante considerar que los hongos productores de micotoxinas lo hacen en diferentes períodos de la cadena productiva de los cereales, así tenemos: - Hongos de campo - Fusarium
• Penicilium
• Hongos de almacenaje - Aspergillus
• Penicillium
• Hongos de deterioro avanzado - Aspergillius

Otra forma de ver:

Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2)

• <100 ppb para cerdos reproductores.
• <200 ppb para cerdos en terminación (>120 lbs de peso corporal)
• Carcinogénicas e inmunosupresión.
• Signos agudos: anorexia, depresión, ataxia, epistaxis.
• Signos crónicos: menor eficiencia alimenticia, ictericia, agalaxia.

Zearalenona

• < 1 ppm para cerdos en crecimiento.
• < 2 ppm para reproductores.
• < 3 ppm para cerdos en terminación y verracos jóvenesy viejos.
• Efectos estrogénicos. Vulvas inflamadas, prolapsos vaginales o rectales en primerizas prepúberes. Utero aumentado de tamaño. Atrofia ovárica. Atrofia testicular en verracos. Hipertrofia de glándula mamaria. Disminución de la fertilidad. Reabsorción embrionaria. Aumento de días abiertos. Anestro.
• Splay leg (patas abiertas)
• Deoxinivalenol (DON)
• Vomitoxina
• Es producida simultáneamente con T-2 y Ácido fusárico.
• < 5 ppm en granos y subproductos cerealeros. Alimentos contaminados con DON no deben exceder el 20% de la dieta.
• < 1 ppm en alimentos completos.
• Reducción del consumo de alimento y de la ganancia de peso inversamente proporcional a la concentración de DON.
• Altas concentraciones producen rechazo del alimento y vómito.

Toxina T-2

• Es producida simultáneamente con Deoxinivalenol (DON) y Ácido fusárico.
• <1 ppm.
• Potente agente inmunosupresor que afecta directamente las células del sistema inmune y modifica la respuesta de este.
• Defecación frecuente.
• Vómito.
• Pérdida de peso.
• Rechazo del alimento.

Fumonisina

• < 10 ppm.
• Carcinogenico en ratas de laboratorio.
• Se asocia a edema pulmonar agudo en cerdos.

Ácido fusárico

• Es producida simultáneamente con T-2 y DON.
• Baja presión sanguínea.
• Vómitos.
• Anorexia.
• Letargia.

Ocratoxina

• < 200 ppb.
• Ocratoxina A es más común y potente.
• Reducción del crecimiento.
• Incremento de la conversión alimenticia.
• Aumento de la mortalidad.
• Daño renal.
• Daño hepático.

Toxinas ergóticas

• < 200 ppb.
• Vértigo, tambaleo, convulsiones.
• Parálisis posterior temporal.
• Crecimiento disminuido.
• Menor eficiencia reproductiva en la cerda.
• Disminución de la irrigación sanguínea periférica.
• Necrósis de cola y orejas.

CONTROL DE CRECIMIENTO DE HONGOS

• Pocahumedad en el alimento
• Mantener el alimento fresco
• Mantener el equipo limpio
• Mantener el grano intacto hasta un secado adecuado
• Usar inhibidores de hongos

Los puntos que deberían ser controlados son:

• Calidad de los ingredientes (basado en el análisis físico)
• Condiciones (polvo, temperatura y humedad) durante el almacenamiento de los granos y del alimento.
• Condiciones dentro de la planta de fabricación del alimento, especialmente en el equipo de produccióny en la granja misma.
• El uso de un adsorbente o ligante de micotoxinas efectivo y comprobado.

Cuando las micotoxinas ya se encuentran presentes, una buena alternativa consiste en la utilización de un adsorbente o secuestrante de micotoxinas.

Los agentes ligantes como las bentonitas y aluminosilicatos han sido utilizados en alimentos conteniendo micotoxinas para prevenir la absorción intestinal de las toxinas. Sin embargo, estos compuestos son típicamente efectivos cuando se usan altas tasas de inclusión.

Existe un amplio espectro de agentes secuestrantes en el mercado, muchos de los cuales no han sido adecuadamente evaluados, y esos agentes pueden normalmente ser efectivos solo contra una micotoxina específica como es la aflatoxina.

Otros tipos de ligantes de micotoxinas son adsorbentes orgánicos como es el polímero de glucomanano. Este adsorbente orgánico tiene la ventaja de resultar efectivo contra un amplio rango de micotoxinas.

Cuando se selecciona un ligante de micotoxinas es importante considerar la información publicada que demuestre su eficacia dentro de la especie animal a tratar.

También es deseable una baja tasa efectiva de inclusión de modo de no interferir con cualquier matriz dietética o que pueda ligar también vitaminas y minerales.

Resultados in vivo relativos al efecto de diferentes adsorbentes y el acido linoleico conjugado (CLA) sobre la productividad de broilers expuestos al consumo de un pienso contaminado con aflatoxina. Productividad: Ganancia de peso/Indice de conversión * mortalidad. AC: carbón activo (2.5 g/kg alimento). HSCAS: aluminosilicatos de sodio y calcio hidratados (2.5 g/kg de alimento). SC: Saccharomyces cerevisiae (2.5 g/kg de alimento). D: Diatomita (2.5 g/kg de alimento). CLA: Ácido linoleico conjugado (2.5 g/kg de alimento. (Denli, 2005)

CARACTERISTICAS DE ADSORBENTES DE MICOTOXINAS

• Efectivo contra una amplia gama de micotoxinas
• Económico
• Generar productos atóxicos
• No afectar la palatabilidad ni las propiedades nutricionales del alimento
• Escasa o nula afinidad por promotores de crecimiento, vitaminas, minerales y aminoácidos sintéticos

CONCLUSIONES

• Usar granos no contaminados
• Hacer énfasis en la importancia de micotoxinas
• Uso de secuestradores
• Rentabilidad
• Procurar productos pecuarios de calidad
• Salud humana

Dr. Eddy DePaz

edepaz2@exinpec.com

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